«Ascoltare e supportare i ristoratori flegrei nelle difficoltà che stanno vivendo, per aiutarli a valorizzare le risorse a disposizione», è questo l’obiettivo dell’appuntamento “Ristoratori Flegrei” organizzato dall’Ente Parco Regionale dei Campi Flegrei.
L’incontro aperto a tutti i ristoratori flegrei si terrà Giovedì 5 dicembre dalle 10 alle 12 presso la sede dell’Ente Parco in Bacoli (NA) alla Piazza Rossini, Casina Vanvitelliana.
Il presidente Francesco Maisto dell’Ente Parco, nell’ambito della tutela e sviluppo dei prodotti della terra dei Campi Flegrei, intende avviare un tavolo di discussione con i ristoratori locali, veri attori dell’arte culinaria, che da secoli caratterizza l’area Flegrea.
L’incontro/discussione verterà principalmente sui due punti:
- l’Ente Parco tra i suoi fini istituzionali comprende la tutela e lo sviluppo del territorio, la ristorazione rappresenta un settore di grande volano;
- Grande attenzione sarà data alla ristorazione sostenibile, con l’impiego di materiali riciclabili e il riuso dei cibi in avanzo;
A tal fine, l’Ente Parco si rende promotore della nascita di una nuova forma associativa, di cui l’Ente stesso farà parte, anche eventualmente in forma consortile, dei Ristoratori Flegrei;
Tale associazione sarà senza scopo di lucro, con la finalità di favorire l’aggregazione fra le imprese consorziate per l’esercizio delle seguenti attività:
- valorizzazione dei prodotti tipici di eccellenza del territorio e delle relative procedure di trasformazione e conservazione, a titolo esemplificativo, quali il pesce, pomodori cannellino, i legumi, i vini, attraverso attività di riscoperta delle tradizioni e creazione di laboratori di innovazione e sviluppo;
- organizzazione dell’attività di ristorazione dell’area Flegrea in connessione con le iniziative e gli indirizzi di tutela e sviluppo dell’Ente Parco Regionale dei Campi Flegrei;
- rafforzamento della posizione di mercato e della visibilità delle imprese consorziate secondo un elevato standard qualitativo;
- rappresentanza unica nei confronti delle istituzioni, anche al fine della soluzione delle comuni problematiche sia di carattere normativo, che organizzativo;
- adesione ad associazioni di categoria di rilievo nazionale;
- promozione dell’eno-gatronomia flegrea a livello nazionale ed internazionale attraverso festival, eventi di showcooking, degustazioni, formazione.
L’associazione nascente rappresenterà dunque un fondamentale e pratico sostegno per i ristoratori flegrei con una gamma di servizi mirati a garantire il successo e la prosperità delle attività flegree.
ENTE PARCO REGIONALE DEI CAMPI FLEGREI
L’Ente Parco Regionale dei Campi Flegrei istituito con decreto del Presidente della Giunta Regionale della Campania. n. 782 del 13 novembre 2003 ha tra i fini statutari il perseguimento “della tutela dei valori naturalistici, agricoli, paesaggistici, ambientali e della biodiversità anche attraverso il miglioramento delle condizioni di vita delle comunità locali e la realizzazione di un equilibrato rapporto tra attività economiche ed ecosistema, per un assetto sostenibile e responsabile”
